Obiady w restauracji rujnują twój budżet? A może wyprawa do ulubionej knajpki jest skomplikowanym logistycznie przedsięwzięciem? To wcale nie musi być problem! Podpowiadamy, jak w domu zrobić dania, które znasz z restauracji.
Przygotowanie sushi w warunkach domowych
Sushi zrobione w domu może być równie dobre co te przygotowane w modnej knajpce, aczkolwiek będzie to wymagać od ciebie trochę zaangażowania i czasu. Zrób sushi w domu z pomocą Odktyty.net, gdzie jest dokładnie opisane, czego potrzebujesz oraz jak się zabrać do złożenia dania.
Jeśli obawiasz się jeść surową rybę lub nie wiesz, czym się kierować podczas kupowania świeżej, użyj wędzonej bądź grillowanej. Twoim must have będzie też sos sojowy, algi morskie, a także świeże warzywa oraz wasabi dla dodania pikanterii. Z akcesoriów możesz potrzebować matę do sushi, pałeczki, a także miseczki do sosu sojowego. Nie jest to konieczne, aczkolwiek jeśli planujesz częściej przygotowywać sushi, warto się zaopatrzyć w taki zestaw.
Ryż stanowi fundament każdego sushi – wybierz specjalny ryż okrągłoziarnisty przeznaczony do tego dania. Po ugotowaniu dopraw go mieszanką octu ryżowego, cukru i soli, co nada mu charakterystyczny słodko-kwaśny smak oraz lepką konsystencję, która ułatwi formowanie rolek. Pamiętaj, że odpowiednie wychłodzenie ryżu przed krojeniem rybę pozwoli uniknąć rozgrzewania składników i zachować świeżość produktów.
Domowe burgery na miarę restauracji
Podstawę burgera powinna stanowić niedoprawiona niczym wołowina, którą formułujesz w zgrabny, równy kotlet. Jeśli przygotowujesz tę potrawę częściej, możesz kupić praskę do burgerów, która pozwoli ci za każdym razem uzyskać idealny kształt.
Mięso należy doprawić solą lub pieprzem dopiero w trakcie smażenia. Możesz wtedy kłaść na nie kawałki masła lub masła ziołowego. Ważne jest, aby burgery smażyć w wysokiej temperaturze, trzeba więc dobrze pogrzać patelnię – może być przy tym trochę dymu, dlatego jeśli masz taką możliwość, grilluj mięso na dworze.
A jeśli nie czujesz się w tym zbyt pewnie, możesz kotlety upiec. Ważne jest, aby od początku robić to na programie grill i na najwyższej temperaturze.
Dodatki zależą tylko i wyłącznie od ciebie. Weź pod uwagę, że duża ilość warzyw sprawi, że całość nie będzie sucha. Co z sosami? Może to być tylko klasyczny majonez, sos jogurtowo-ziołowy czy domowy sos barbecue. Kluczowa jest natomiast bułka – zamiast kupować pakowanych próżniowo bułek do burgerów o składzie przyprawiającym o zawał serca, kup w piekarni bułki maślane. To właśnie z nich korzystają najlepsze knajpki.
Sekret prawdziwego smaku tkwi w odpowiednim uformowaniu mięsa – kotlet nie powinien być zbyt gruby ani zbyt cienki. Optymalna grubość to około 2 centymetry, co pozwoli uzyskać soczysty środek przy dobrze przypieczonych brzegach. Wgłębienie w centrum kotleta przed smażeniem zapobiegnie jego wybruszeniu podczas obróbki termicznej.
Włoska pizza prosto z domowego piekarnika
Zrobienie włoskiej pizzy w domu to nie lada wyzwanie, aczkolwiek jeśli się przyłożysz i zastosujesz do naszych wskazówek, będzie tak samo dobra, jak ta w bistro, lub nawet jeszcze lepsza.
Tutaj prym wiedzie ciasto. Do jego przygotowania powinieneś użyć mąki tipo 00. Pozostałymi składnikami ciasta na pizzę są drożdże oraz woda. Ciasto należy wyrobić, odstawić do wyrośnięcia. Po 2-3 godzinach powinno się je podzielić na równej wielkości kulki, ponownie wyrobić i odstawić (nie będziemy opisywać dokładnie całego procesu, ponieważ w sieci znajdziesz wiele przepisów, a także filmików na YouTube pokazujących krok po kroku, jak się za to zabrać).
Ciasta nie powinno się rozwałkowywać, tylko formować przy pomocy rąk. Piekarnik powinien być rozgrzany do najwyższej temperatury – dobrze sprawdza się kamień do pieczenia pizzy, który sprawi, że spód będzie chrupiący.
Drugim, najważniejszym składnikiem pizzy, jest sos pomidorowy. To najczęściej ugotowane, przetarte pomidory, doprawione jedynie solą. Sos należy cienko rozprowadzić po cieście. Na koniec już tylko dodatki, i tych nie powinno być zbyt wiele. Mozzarelli nie dodawaj od razu, tylko w trakcie pieczenia, wtedy się stopi, lecz nie przypiecze z wierzchu.
Jak raz spróbujesz pizzy przygotowanej według tych wskazówek, to już nie będziesz chciał robić innej. Warto pamiętać, że temperatura i czas pieczenia mają decydujące znaczenie – profesjonalne piece osiągają nawet 400-500 stopni Celsjusza, co pozwala upiec pizzę w 90 sekund. W domowym piekarniku rozgrzanym do maksimum (zazwyczaj 250-280 stopni) pieczenie powinno zająć 8-12 minut, w zależności od grubości ciasta i ilości dodatków.
Arek
A do tego najlepiej smakuje, jak ktoś zrobi! Podobno dowiedziono naukowo, że gdy nie przyzwyczajmy się do zapachu dania podczas jego przygotowywania, to później bardziej nam smakuje. Niestety moja dziewczyna nie wierzy w tę teorię i muszę robić sam jedzenie dla siebie 😛